흔히 늙은 호박이라고 부르는 이 호박의 정확한 명칭은 '청둥호박'입니다. 맷돌처럼 둥글 납작하게 생겼다고 해서 맷돌호박이라고도 불립니다. 대부분의 채소들은 수확시기가 지나면 맛과 모양, 효능이 떨어지기 때문에 이른 시기나 제때 수확해서 먹으려 하지만, 늙은 호박은 나이가 들어 늙기를 기다리는 특이한 식재료입니다. 비교적 늦은 시기인 10월에서 12월에 수확하기 때문에 크기도 커지고 단맛도 증가하며 영양분도 더욱 풍부해진다고 하네요. 또한 겉이 단단하기 때문에 저장성이 좋아 가을부터 이듬해까지 두고 먹을 수 있습니다. 먹는 방법까지도 다양하여 널리 이용되는 늙은 호박. 그 효능은 다음과 같습니다 늙은 호박의 노란색에는 '카로티노이드'라는 성분이 많이 들어있습니다. 이것이 몸에 흡수되면서 베타카로틴으로 변한..
